28 09 2011

Kuruvasan yapımı

 

Malzemeler:

500 gr un (4,5 su bardağı)
Yarım paket yaş maya (21 gramın yarısı)
50 gr margarin (1/5 paket)
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta
Yarım paket margarin (hamur arasına sürmek için),
1 adet yumurta sarısı (kruvasanların üzerine sürmek için)

Hamur mayalama:

- Öncelikle sütü ısıtın. Kaynatmayın, ılık olması yeterli.
- Sütü ısıttığınız kabın içine ufaladığınız mayayı ve şekeri ilave katarak eriyene kadar karıştırın.
- Unun tamamını geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını çukur olacak şekilde açın ve hazırladığınız mayayı ilave ederek 10 dakika kadar ön mayalanma için bekleyin.
- Ön mayalanma işlemi bitince geri kalan tüm hamur malzemesini yoğurma kabına ekleyerek, kaba yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Kabın üzerini streç film ile kapatarak ılık bir yerde yaklaşık yarım saat dinlendirin. bulunduğu ortam ne kadar sıcaksa o kadar çabuk kabarır
- Hamur iki katına çıktıysa mayalama işleminiz başarılı demektir.

 

Kuruvasan yapımı

- Mayalama tamamlandıktan sonra hamurunuzu hafif unlanmış tezgaha alın ve 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Dikdörtken şeklinde açtığınız hamurun yüzeyini üç parça gibi düşünün sağ ve sol taraflara 50 gr margarini elinizle sürün ve bu parçaları ortada birleştirin.
- Bu işlemi yaptıktan sonra hamuru sığacağı bir kaba alın üzerini streç film ile kaplayarak dolapta yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın (hamuru açma, katlama ve dolapta dinlendirme)
- İşlemleri 2 kez daha yaptıktan sonra sonra hamuru son kez unlanmış tezgaha alarak yarım cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- 25-30 cm boyunda ve taban kenarı en az 10 cm olan üçgenler halinde hamuru kesin.
- Geniş kenardan başlayarak hamuru yuvarlayın.
- Hamurları yağlı kağıt yada silpat serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra üzerlerine 1 adet yumurta sarısı sürerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Afiyet Olsun…

 

201
0
0
Yorum Yaz